和食を作る時に使われる食材
和食を作る際には様々な食材を使用します。まず野菜についてですが、野菜にしても限定したものを使うわけではなく、どんな野菜も和食を作るときには使うことができます。野菜の中でも良く使うものとしては大根があります。大根は酢ものにしてもいいですし、冬の寒い時期には煮物にして食べると体がポカポカと温まります。またそのまま摩り下ろして焼魚と一緒に食べることができます。大根を使った料理は和食の中でもメジャーなものです。またねぎや茄子も和食では良く使われます。どんな野菜でも使えますが、頻度の高いものは大根やねぎなどになってきます。和食の特徴として魚を使った料理が多く、使用される魚も豊富にあります。それぞれの魚の持ち味を活かしてバリエーション豊富に調理することができます。魚は生で食べることが多いですが、その際に使用される魚は数多くあります。煮魚の場合には数は生に比べて少なくなりますが、鯖やいわしなど青魚が中心となります。肉に関しては料理の数は魚に比べて少ないように思います。煮物などにも肉が使われたりしますが、肉だけの和食は比較的少ないのではないでしょうか。和食は食材の味を活かしながら調理されますから食材が新鮮でなければ味もぐっと下がります。調味料で味をごまかしていないために食材の新鮮さが直接料理の味に影響を与えてしまいます。和食を作る際に使う食材に拘ったほうがいいのではないかと思います。